【今日素食】11道经典素凉菜,各个都美味,人人都爱吃!

时间 2021-06-01 16:49素食养身平台

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1
凉拌藕

材料:藕 (一节) 、醋 (适量) 、盐 (适量) 、高鲜粉 (适量) 、糖 (适量)

做法:

1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
5.沥干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋,盐,高鲜粉,糖适量拌匀装盘即可。


2
凉拌豆腐皮

材料:豆皮 (两张)、黄瓜 (适量) 、香醋 (适量)

做法:

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水过凉。
4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓搅拌均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。


3
捞汁凉皮

材料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、素蚝油8ml、香菜20g、枫糖浆25ml、白醋15m、辣椒油15ml

做法:

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。


4
拌金针菇

材料:金针菇 (1小把)、辣椒面 (适量) 、花椒面 (适量) 、香油 (适量)、 盐 (适量) 、高鲜粉(适量)、 醋 (适量)、 生抽 (适量)

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。
2.水开后,焯熟水。
3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。
4.将辣椒面,花椒面,盐,高鲜粉,醋,生抽,香油倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下,浇到辣椒面上。
7.拌匀即可。


5
蓝莓山药

材料:山药、蓝莓酱

做法:

1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。



6
辣椒拌木耳

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