吃一口就放不下筷子的7道凉菜,天热了,这样做不怕没胃口!

时间 2021-05-28 14:58素食做法

天热了,容易没食欲。这时,拌道小凉菜,浇上一勺辣油,再普通的食材也能变得有滋有味。

以下,就和大家分享几道开胃凉菜的做法。都属于边做边咽口水的那种,夏天吃,不怕没有胃口哦~

做法:
① 藕去皮洗净,切成薄片;
② 盆中放好凉水,锅中烧热水,烫1-2分钟捞起;
③ 把焯好的藕放到凉水中浸泡,这是决定藕片是否爽脆的关键,凉水提前冰一下更好;
④ 将小米椒切碎、芹菜切段;
 藕片放入盘中,加入小米椒、芹菜段、酱油、醋、香油、白糖,撒上白芝麻即可。

藕营养丰富,我们习惯炒着吃,不过换个吃法——凉拌,爽脆酸辣,超级酸爽的一道菜。


做法:
① 将花生米炸熟放凉,青椒切丁;
② 将醋和白糖按2:1比例调好,加入生抽和盐,中火熬煮,直到粘稠,注意不要糊锅;
③ 将料汁倒在花生和青椒上,静置半小时左右即可入味,也可放入冰箱冷藏,味道更好。

老醋花生几乎也是必点菜品,酸甜浓稠的料汁裹上浓香的花生米,想一下就口水直流是吗?而且加入了糖醋之后夏天吃花生米也不会油腻。

做法:
 菠菜洗净焯水,焯水时加少许盐,颜色更绿;
② 焯好后的菠菜迅速放到冷水中浸一下,变凉后捞起,挤干水份;
③ 姜去皮,切成碎末,进一步捣成姜蓉;
④ 将菠菜均分几份,卷起来放入盘中,将姜蓉放在其上;
⑤ 碗中加入生抽、盐、糖,几滴花椒油,调好汁,倒在菠菜上;
⑥ 锅中烧热油,加入干辣椒,炸好后,浇在已摆好的菠菜上,撒上白芝麻即可。

凉拌菠菜习以为常,但加入姜蓉之后味道非常独特,夏季是吃姜的季节,更多了份营养。这道菜加入了花椒油和辣椒油后味道的层次感更鲜明,全方位刺激味蕾,保管你胃口大开。


做法:

① 木耳泡发,烧热水,将木耳和金针菇焯熟;
② 黄瓜切片,小红椒切碎;
 调捞汁,以酸、甜、微辣为好,碗中加入生抽、白糖、陈醋、素耗油、香油、盐,根据个人口味调好,加入纯净水;
 然后将原料加入,撒上白芝麻即可。

除以上原料外,还可以加入魔芋丝、海带、苦菊等可以生食的蔬菜,吃起来非常清爽,酸甜微辣,营养丰富,菜吃光了再喝汁。


做法:
 莴笋去皮,切成细丝;
 锅烧水,加少许盐,将莴笋焯半分钟左右拿出,放入凉水中浸凉;
 莴笋沥干水分后放入盘中,加入盐、香油、花椒油、白芝麻即可。

这道菜最简单,但味道毫不逊色,这个季节的莴笋鲜脆多汁,口感极赞,关键是加入花椒油和白芝麻后,清淡中带着几分香浓,口感爽脆,味道丰富,颜色更是让人食欲大振。

做法:

 拉皮切条,黄瓜和胡萝卜切丝;

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