无敌香的下饭素菜，轻松易学，一看就会，好吃不贵！

-刀豆的营养-

众所周知，刀豆归属于炎夏生产的当季蔬菜，一些地区称它为豆角，具备肉质的肥厚型、细嫩脆爽等特点。平常适度吃些他们，能够具有健脾胃、健胃消食，提高身体抵抗能力等功效，对推动胃口也十分有帮助。

刀豆是药食同源的蔬菜。《本草纲目》中说刀豆：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”，《医林纂要》中提到刀豆有“和胃，升清，降浊。”的功效。刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。

-小贴士-

新鲜的刀豆中含有两种毒素，分别为皂甙（皂素）和血球凝集素。加热到一定温度可破坏这两种毒素，当加热不彻底时刀豆中所残留的毒素在进入人体时会使人中毒，刀豆中的毒素会使人感到恶心、头晕、头痛、腹泻，但是这些症状不是一并的都存在，建议食用刀豆是要加热彻底，确保安全。