纯素30天后,竟带来意想不到的变化!

时间 2021-05-21 13:26素食讲堂
乔尔·卡恩医学实验室—乔尔·卡恩医学博士发表于2016年9月7日。
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预防为主都说重要,但现实生活中仍然很难引起医生和还没生病的人足够的重视。好在现代检测手段可以从数据显示很多人健康状态已经开始恶化,这说明您的饮食和生活方式需要改变了。

如果真的下决心改变,各项指标会很快恢复正常,您就可以离慢性病的威胁更远些。
更多的人面对严重超标的化验单仍然无动于衷,有的误认为饮食改变不了现状,有的则宁可冒患病的风险也不愿改变,就像夏洛特·葛森(葛森研究所创办人)说的,对这样的人讲预防是白费精力。但是我还是愿意用真实的案例来尽量说服这些人。
亚当是底特律知名的商人,一个传奇式的人物,夸张的笑容、充沛的精力、成功恢复经营的能力。
几年前我们在健身房成为朋友。在社交媒体上,他出名的食物帖子通常是围绕他喜爱的火腿和汉堡为中心。他是我见过的最具肉食倾向的人。大家都知道改变要来自内部,所以尽管在食物上是两极,但我们仍然保持友谊。
今年3月,亚当发短信告诉我他准备改变。他40多岁,目前还没有健康危机,但他知道他的饮食——吃大量加工过的肉制品,长期这样会出问题。我既震惊又高兴,他提出要挑战30天纯素的时候我非常支持。
这30天的挑战严重偏离他正常的饮食,他几乎每餐都外出下馆子更加剧了挑战。所以他打算改变策略。
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☉汉堡爱好者的30天纯素挑战

为记录基础数据,3月底我们在凯恩中心安排了一些先进的、关于心脏长寿方面的血液检查。
4月1日他准时参加,用燕麦和水果拼盘取代了鸡蛋和火腿,午餐汤和蔬菜开始出现在他的Fackbook网页上,牛排馆的开胃菜、炒豆腐晚餐,和基于植物类饮食的绿色空间咖啡馆的主菜,让他度过了头几天。
他勇敢地在社交媒体上公开了他的饮食转变,得到了很多正面积极地支持,当然也有一些嘲笑者,邀请他返回到黑暗那边。
开始他发现购买食材有些困难,所以我几次帮助他采购。我们在他的篮子里装满新鲜的、完整的食物和一些加工过的蔬菜。值得称赞的是,亚当很快决定只吃完整的、植物性的食物。
他100%地坚持这个项目,开始注意到有更好的睡眠,增加了能量,头脑更清晰。他不超重,所以不需要减肥,但是他提到,因为增加了水果和蔬菜中的纤维素,排便更轻松了。他成功地通过了30天挑战。
5月1日是我们预定复查的日子,老实说我们都有点紧张,万一化验结果的基础数据有没有变化呢?我们都知道30天不算很长,也许还不足以看到明显的变化。当看到返回的结果时,我们都喜出望外。
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☉30天植物饮食后的化验结果
亚当的第一次基准血液水平显示,C反应蛋白是6.1毫克/升,严重升高。高敏感C反应蛋白是一种炎症标志物,与心脏病发作、脑中风、糖尿病和癌症有关。亚当复查的水平是0.7,这显著的变化表明已降到正常水平。
亚当的基准尿液微蛋白/肌酐比值是令人担忧的8.5,显示由于食物影响导致他的动脉已经发生病变。这个简单但功能强大的尿液检查反应动脉在肾脏和整个身体的健康。如果升高,预示着心脏病、心脏病发作和中风的风险增加。
仅仅一个月以后,亚当的第二次检查显示是降到检测不到的水平了!这显著的改善让我们震惊又高兴。
亚当的总胆固醇从224降到196,低密度脂蛋白从142降到115,低密度颗粒从1714降到1474。
在短短的30天内,这些都是重大的改善。
我已经行医30多年,吃植物性饮食将近40年。即使在这么多年以后,对于去掉过量盐、糖、脂肪,用完整的植物性食物取代肉、乳制品和加工食品,身体能恢复的如此之快,我仍感惊讶。我很骄傲地告诉向大家,亚当现在仍然坚持植物性饮食。
受他的感受和化验结果的鼓励,我建议我的所有患者投入至少长度为21天的纯素食挑战。参与挑战的患者感觉非常好,很多人现在像亚当一样长期坚持,看到这些真是鼓舞人心。
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继“三高”之后,又新晋一类让全人类恐慌的病——文明病。而且,“文明病”一旦缠身就难以摆脱,至今医学都对其束手无策。

什么是文明病?随着现代生活水平不断提升,所谓的“文明病”也在不断提升。
心脑血管病成为现代疾病的第一杀手,癌症排第二,糖尿病排第三。
这三大疾病统称为现代人的文明病。
文明病也叫生活方式病,是由于经济的日益发达,现代人生活水平的不断提升,致使人们过多的热爱享受,不注意自己的生活方式,从而引起的疾病。
物质丰富了,健康知识却没有跟上来,人们不知道吃什么能够健康,用什么能够漂亮,于是滥吃滥用,最后致使患上一些药物无法治愈的疾病。
目前,我国人均寿命只有77岁,是谁夺走了我们一半多的健康生命?是危害人体健康的三大杀手:心脑血管病、癌症、糖尿病。
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在我国,心脑血管病的问题更为突出,发病率和死亡率均居世界前列,平均每小时死亡300人。

心脑血管病的特点是隐匿性大,潜伏期长,易被忽视而错过最佳诊治时期,血管被堵25%时无症状,堵塞超过90%才会出现中风现象。    
我国每年发病达200万人次,死于脑猝中者达150万左右。冠心病死亡率近8年在城市中增加了53.4%。以上两种病的经济损失达人民币1000亿元,称为头号杀手。其病因均与高血压、高血脂、高胆固醇血症、糖尿病、肥胖、吸烟、长期缺钙、运动少有关。
美国一份研究报告披露,每天吃一定量的菠菜和胡萝卜,可明显降低中风危险。
这份报告显示,每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者,中风危险降低了53%;每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68%。这主要得益于β胡萝卜素,它可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,保持脑血管畅通,从而防止中风。
早在1961年,美国医药学会会刊曾经报导:吃素可以避免百分之九十至百分之九十七的心脏病。
因为素食的优点之一是低脂肪含量,长期吃素的人血液内的LDL胆固醇较低。而且,豆类如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆等含有卵磷脂,它有“血管清道夫”之美称,可以帮助血液循环,预防动脉硬化、高血压、心脏病。
同时,山楂能扩张血管、降低血压,柿子、西瓜、荸荠和橘对治疗高血压也有良好作用。
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癌症波及各阶层、恐怖全世界,发病呈上升势头、趋年轻化,发病率和死亡率很高,给社会、家庭、个人造成巨大伤害,属于第二号杀手。

有人好奇,我们能选择的食物越来越多,得癌症的人群也越来越多。而原先多见于老年人的癌症,也出现了逐渐向青壮年甚至少年扩散的趋势。
美国癌症协会发布的2012年版《癌症预防的营养与运动指南》,明确指出,癌症的发生与大环境污染、饮食安全、遗传等有关,但更大程度取决于个人不良生活习惯。只要饮食习惯合理,许多癌症是可以预防的。
美国癌症研究公布了抗癌新食谱——低脂肪、高纤维、纯天然。而这些只有素食可以做到。
远离加工肉食
远离腊肠、火腿之类的加工肉食,有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外,熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。
控制饮酒
口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会表示,即使男性日饮酒量控制在2杯,女性每日1杯,仍然会增加癌症发病率。
少吃糖
虽然糖未必会直接导致癌症,但热量摄入过多,是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替代品。

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