洁玛·纽曼医师 | 选择纯植物饮食，对自己的健康、命运负起责任

洁玛·纽曼医师

Gemma Newman

英国阿什福德卡奥

外科诊所的家庭医师。

《G-Amour》《Zest》

《Good House Keeping》

等杂志特约作者。

她透过英国独立电视台等主流媒体

为她的患者及社会大众

提供纯素生活方式明智的建议。

来自美国哈佛大学

公共卫生学院的科学家小组，

在2016年10月

完成整合分析研究资料，

追踪时间超过26年的两个独立医学研究，

共131,342位参与者，

来确定饮食与健康及寿命的关联性。

已发表于《美国医学会期刊》

研究者的结论是，

以植物蛋白质取代动物蛋白质

可以降低死亡风险。

维持健康与活力的重要因素，

必定是我们吃进体内的食物，

幸运的是，

食物是我们最能掌控的。

所以当我们观察世界各地

那些活得最长寿的最健康的人们，

我们就能获得一些该吃什么的线索。

2005年11月美国《国家地理杂志》

刊出的封面故事标题是“长寿的秘密”，

由美国探险家及作家

丹·布特尼 Dan Buettner所撰写。

他发现世界上某些特定区域的人们

寿命较一般人长，

这些区域被命名为蓝色宝地。

而这些区域的居民有个共同处，

那就是他们都做了类似的聪明饮食。

就是他们所吃的来说，

95%是纯植物饮食。

而我所指的纯植物饮食指的是

蔬菜、坚果、种子、

梅果、豆类和全谷类。

这些食物将提供给您

所需的每种养分，

所有的蛋白质和钙类、

维生素以及矿物质，

让您过着长寿健康的生活。

而这之所以能如此美好，

是您可以拥有更多的控制权，

您可以开始更好的掌控自己的健康命运，

无需依赖医师告诉你该吃什么药。

当纽曼医师停止所有动物性产品，

而体验到纯植物饮食的惊人益处，

她开始推荐纯植物饮食给他的病人。

很快的，病人的健康惊人的改善，

纽曼医师乐于分享这些成功的故事。

我第一位要提到的患者是位可爱的女士，

在她50岁出头的时候，

被诊断出患有第2型糖尿病，

她大为吃惊。

她是位职业女性，很努力工作，

然而忽略了自己，吃的毫不讲究，

而且她异常忙碌。

然后她来到我这里，

带着糖尿病非常高的血糖，

她非常口渴，随时都很疲惫。

我们检查她的胆固醇值，

她的胆固醇值高达8mmoi/L，

已经是破表值了。

英国数值如果少于5mmoi/L则不用担心，

3-4mmoi/L为最理想。

所以我告诉她采取纯植物饮食的方法，

这部分我提供了很多建议。

然后她12周后回来找我，

又做了更多的血液检查，

而她的胆固醇值难以置信的

从8mmoi/L降到了3.5mmoi/L，

而她的血糖值则恢复正常，

从医学数据上来说，

她已不再是糖尿病患者，

我印象很深刻，

且对此实在兴奋不已。

另一位年近50岁的男性

是小货车驾驶员，他热爱工作。

有一天他照常上班，

同事们正在测量血压，

而他的血压高达180/100毫米汞柱。

他们说我们必须撤销你的执照，

你不能再开车了。

除非你解决高血压的问题，

赶快就医吧，所以他来到我这里。

他不想服用任何药物，

他真的很不愿意终其一生，

每天都要服药来控制血压。

而我说那么好吧，

让我们来讨论您的饮食，

所以我推荐他纯植物饮食，

并提供他一些简单的烹调方法。

他是南非人，

对他而言肉食是至关重要，

他非常执着于肉食，但他愿意一试。

因为他的生计全依赖他的工作，

于是他实行了纯植物饮食。

两周后，我再度给他测量血压，

他的血压降到了122/80毫米汞柱，

我实在比他更惊讶。

他的血压在不使用药物的情况下

竟有如此大幅度的改善。

现在他已经回到了工作岗位，

继续做他热爱的工作。

纯植物饮食是健康及长寿的首要关键，

其他重要的因素还包括，

睡眠、运动及良好的情绪。 

对想要改变饮食习惯的人，

有很多具有挑战性的阻碍，

确缺乏认知是造成消费者

做出不良食物选择的重要因素。

动物食物制造商透过多种方式

误导大众关于正确营养的概念。

肉类、奶类及蛋类制造业

资助许多文章及研究，

以促销他们所卖的产品，

我想这可能也是

造成人们混淆的另一个因素。

当人们被混淆了视听，

他们会退缩回原来的认知，

然后他们会这样说，

“凡事适可而止，适当就好”。

我认为这种混淆是人们了悟的绊脚石，

举例来说，

我想并没有多少人知道

2015年世界卫生组织

国际癌症研究机构

将加工肉制品列为一类致癌物，

红肉列为二类致癌物。

该专项评估的结果

由来自10个国家的22名专家，

在详细审核了800多项，

数十年来关于红肉、加工肉类与癌症的关系，

包括动物实验、人类膳食与健康的研究，

以及红肉有机会引发癌症的

细胞机制等而得出结论的。

假如有人终于确信，

而且决定弃荤茹素，

为何有些人仍渴望某些动物产品呢？ 

纽曼医师说，

我们拥有不可思议的强大肠道微生物，

而我们肠道内的这些细菌，

决定了我们渴望摄取的食物。

有趣的是，

人体内的细胞只有1/10是人类细胞，

其余的细胞不是衍生自细菌

就是肠道内部的细菌，

而它们对于我们所渴望的食物有强大影响。

一旦你开始摄取较多蔬菜，

你对甜食、咸的、

或加工食品的渴望将开始减少，

这是由于肠道中的益生菌日益增长的原因。

当你正做出饮食上的重大改变时，

这点至关重要。

乳酪常常是大多数人很难放弃的食物，

这有生物学的原因在内，

酪蛋白是乳酪中的乳蛋白质，

酪蛋白会产生轻微鸦片效果的酪啡肽，

所以这就是为何人们吃乳酪时

会有美好感觉的原因。

乳酪应归类于轻微上瘾的食物，

所以在刚开始需要有某种程度的自制力，

因为你肠内的细菌会强迫你，

它们好像在说，

请再多吃点乳酪，多吃点肉，

因为它们靠这个存活。

在你的肠道里需要

很棒且健康的肠道菌，

它们叫做益生菌，

一些人需要摄取益生菌，

尤其是当你接受抗生素治疗后，

因为抗生素会杀掉肠道内的好菌。

因此我强烈建议

让益生菌开始居住在你的肠道内，

并与好的肠道细菌共生。

而益生菌靠什么活呢？

基本上它们靠膳食纤维，

因此发酵食物也有帮助，

但是要维持肠道好细菌的生存，

主要还是膳食纤维，

所以你必须吃全谷类、豆类、蔬菜，

它们能让你从里到外保持健康。

如果你检视排行前15种的死亡原因，

食物饮食能改善或终止大多数，

在某些案例甚至能逆转14种。

目前唯一没有受到

任何影响的原因是意外死亡。 

虽然纯植物饮食非常有益健康，

但却少有医疗机构推广。

这好比在1950年代，

你无法从自己也吸烟的医生那里

听到戒烟的忠告。

而今日类似的情况是，

大多数的医生不会告诉你

放弃肉类、乳制品类和蛋类，

因为他们还在吃这些东西。

凯莉透纳博士Dr. KellyTurner

做了一项研究。

她审视超过1000位

癌症自发缓解的患者，

他们有许多共通点，

这些患者摒弃了乳制品、肉类、糖，

他们开始饮用过滤水，吃未加工的食物。 

上天已经提供了我们

达到健康快乐所需要的每件食物。

我们的人生使命只是

再度发现这些无价礼物的真相，

选择接受它们。

如果您正在考虑纯植物饮食方式，

您将有两种选择，

您可以沿袭旧的饮食习惯，

接受伴随而来的后果。 

或者是

对自己的健康、命运负起责任，

对自己的饮食负起责任，

爱吃那些会爱心回报你的食物。

让自己放轻松，好好想想吧，

一旦你知道其中的诸多好处，

然后开始尝试新的选择，

健康饮食很有趣，

越健康的人有越多的乐趣，

所以就好好享受这个学习过程吧。

没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。 

---Kabir

我们以虔诚的心， 

一起祈祷蔬食世界降临， 

善待彼此、善待地球、善待万物。

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