家家都有的“小人参”,补中益气、健.脾胃,但这3种人要少吃!

时间 2021-05-05 08:27教你做素食


补虚,您需一根“小人参”

山药是人类食用最早的植物之一,它的块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,无论是生食热食都是美味,唐代“诗圣”杜甫就曾留下“充肠多薯蓣”的名句。因为山药因药性与人参相近,《神农本草经》称山药为“怀参”,谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;李时珍在《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮”,中医也有将山药称为“小人参”的说法。

山药自古就是是药食兼用的佳肴,种类也不少,比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南焦作温县,因为表面上有像铁锈一样的痕迹,故得名。

与普通山药相比,铁棍山药的淀粉颗粒比较小,支链淀粉含量比较高,富含黏液蛋白,淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质,非常适合入药,很多中医方中都能看到它的身影;淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色,肉质细白;此外还有麻山药、灵芝山药等知名品种。  

山药属于薯类,本身就含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,包括胡萝卜素维生素B群和钙、磷等多种矿物质。现代医学研究表明:山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老。

近年来,山药逐渐摆脱“家常菜”的标签,以“保健良品”的姿态重装上阵,还有了滋补健身、养颜美容的功效,红极一时,那就让我们来看看山药都“开发”出了那些功效吧:

健脾养胃

山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶,而这两种物质有很好的健脾胃作用,春分时节,肝气旺盛容易影响脾胃,因肝属木、胃属土,所以春天的脾胃容易虚弱,多吃一些山药有利于调养脾胃,助消化。

益肺止咳

山药是天然补肺润燥之品,山药中含有皂苷、黏液质,能够有效滋润和润滑肺部,所以具有益肺气以及养肺阴的功效,能够缓解肺虚所引起的咳嗽痰多。

润肤祛燥

山药补而不热,温而不燥,此外山药还能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用,山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

降“三高”

山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,有降低血糖的作用,可预防心血疾病。六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是含有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

抗肿瘤

山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统,内含的多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常,此外山药还能加强白细胞的吞噬作用,常常用于肿瘤患者的术后康复饮食中。

山药虽好,也要注意禁忌人群

糖尿病患者不可多食虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用。山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的患者来说都不宜食用。山药含有大量淀粉,对于本身就容易便秘的患者,更应该远离或少吃山药。此外,感冒,温热,实邪及肠胃积滞者忌用。

巧用搭配,尽享山中之药

山药作为山中之药,食中之药,能够通过和不同食材的搭配发挥药用价值。以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆;配合枸杞子、桑椹子做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力;与莲子搭配可健脾补肾;与杏仁搭配可补肺益肾;与核桃搭可补中益气、强筋壮骨、健脑益智;与鸭肉搭配可健脾养胃、固肾补阳。下面就来看看专家推荐的几款山药药膳吧:

山药羊肉粥

材料:山药200克,羊肉150克、粳米150克。

做法:

先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。

将粳米下锅,加水煮之,待米煮开花时,放入羊肉。

煮沸十几分钟后,再下山药,煮至汤稠肉香即可,或加调料食之亦可。

功效:益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

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