【今日素食】它含18种氨基酸，吃牛肉不如吃它！5块钱做一大盘，增强抵抗力，孩子少感冒

有一类食材的营养价值和口感都不输给大鱼大肉，它就是—菌菇。

看似素而无味，其实拥有着爆炸的“鲜味”。不管是用来蒸、炒、炸，还是煮汤，都能烹调出令人惊喜的风味。

俗话说“要想身体好，菌汤是个宝”，冬季流感高发，菌菇不仅味美，对提高免疫力大有帮助。

菌菇的种类比较多，香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇等，今天小编要推荐的宝藏食材是——平菇。

氨基酸是身体的一种重要营养物质，家有孩子应该经常听到这个词，长个、增强抵抗力少不了它。人身体需要的氨基酸有20多种，除了身体自行合成，一些则需通过饮食获取。

别看平菇价格便宜，可是人们眼中公认的“菜中珍品”。

据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。

平菇又叫侧耳，口味比较鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升孩子和家人食欲，简直就是一举两得。

平菇吃法特别多，烫火锅、炒菜...下面就给大家推荐几道平菇食谱吧~

 黑椒烤蘑菇 

-材 料-

平菇250g、杏鲍菇200g

金针菇100g、小油菜1把

黑胡椒碎3g、意式综合香料3g

橄榄油1勺

-做 法-

1. 平菇清洗干净后撕成条，杏鲍菇洗净切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水；

2. 平底锅内放一勺橄榄油，放入处理好的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出；

3. 将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料拌匀；

4. 烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下；

5. 待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

 菌菇油菜炖豆腐 

-材 料-

豆腐260g、平菇100g

香菇2朵、油菜3颗

生姜适量、干辣椒2个

八角1朵、花椒1捏

花生油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐切块，平菇撕条，香菇切片，油菜切块，生姜切丝；

2. 热锅入油，油热姜大料炝锅；

3. 放入香菇、平菇，翻炒；

4. 加热水烧开，放入豆腐块儿，炖2分钟；

5. 放入油菜，翻拌断生；

6. 调味放盐、蔬果粉，翻匀即可。

 素炒平菇 

-材 料-

平菇150g、芹菜2根

西红柿1个、盐少许

蔬果粉、素蠔油适量

-做 法-

1. 平菇、芹菜切段、西红柿切块；

2. 煮沸水将平菇焯水，捞起备用；

3. 锅中放油烧热后，将平菇和西红柿一起放锅中翻炒；

4. 放入少许盐、蔬果粉、素蠔油；

5. 素蠔油炒匀入味，再放入芹菜；

6. 炒好了，起锅。

 平菇炒腐竹 

-材 料-

腐竹150克、平菇400克

盐、蔬果粉、水淀粉适量

-做 法-

1. 平菇撕成小朵洗净开锅2分钟后入冷水；

2. 将水份挤出装盘，腐竹泡发切段装盘；

3. 油热倒入平菇（油稍多一点）多炒一会将平菇的水份炒出，炒出香味，然后倒呛锅；

4. 倒入腐竹翻炒一会儿；

5. 放酱油、盐、蔬果粉勾芡出锅。

 平菇炒黄瓜 

-材 料-

平菇500g、黄瓜1根

姜1小块、干红辣椒3个

酱油、盐、香油少许

蔬果粉、橄榄油少许

-做 法-